امتیاز کاربران
ضعیفعالی 

بریانی مرغ پاکستانی (چیکن بریانی)
منبع:hanichef.blogfa .com دوست هنرمندم


این بریانی با نوع هندیش که ماست داره فرق می کنه و جزو غذاهای بلوچستان (چابهار و ...) محسوب میشه که خب خیلی تحت تاثیر غذاهای هندی و پاکستانی هستن...خیلییییییییی هم خوشمزه ست

مواد لازم برای برنج:

برنج: 3 پیمانه

چوب دارچین : 2 تکه

فلفل سیاه نکوبیده: 4 تا

میخک : 2 تا

برگ بو: 1 دونه

مواد لازم برای لای برنج:

مرغ : 1 دونه تکه شده (من 4 تا ران و ساق استفاده کردم (

پیاز: 2تا

سیب زمینی : 2 تا

گوجه فرنگی : 4 تا

فلفل سبز تند: 2 تا

پودر سیر : نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: 1 ق چایخوری

زرچوبه : 1 ق مرباخوری

زیره : 1 ق سوپخوری

زعفران آب کرده : 2 ق غذاخوری

ادویه بریانی : 4 ق غذاخوری (توضیح *** در انتها)

طرز پخت:

پیاز خرد شده رو توی روغن ریختم و تفت دادم...من سیر هم ریختم توش...وقتی سبک و نرم شد زنجبیل، پودر سیر (اگه سیر نریختین)، نمک و زرچوبه و زیره رو هم اضافه و توی روغن کمی تفت می دیم...

 

مرغ رو هم می ریزیم خوب هم می زنیم تا رنگ مرغ برگرده...حرارت رو ملایم می کنیم و درش رو میذاریم تا آب بندازه و بخارپز بشه

 

گوجه ها رو خرد می کنیم..سیب زمینی ها رو هم درشت خرد می کنیم..درشت تر از نگینی..توی دستور گفته بود 4 قاچ..ولی به نظرم خیلی دیگه گنده و غول پیکر میشد برای سیب زمینی های من


به مرغ سر می زنیم و کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم..به اندازه یه لیوان تا مرع ها بپزه ... بعد سیب زمینی ، فلفل سبز تند و گوجه خرد شده رو توش ریختم

 

حدود 10 دقیقه بعد ادویه بریانی رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و روی حرات ملایم میذاریم موادمون خوب پخته بشن...


این بسته بندی ادویه شه که اینجا هست


تو این فاصله می ریم برنج رو آبکش کنیم..برنج خیس خورده با نمک رو با چوب دارچین و میخک و فلفل سیاه و برگ بو آبکش می کنیم (یعنی اینا رو توی آب برنج می ریزیم از اول و با هم آبکش می کنیم)


مرغمون که پخت و آب سس به خوردش رفت (مثه مایه لوبیا پلو) آماده ست

کف دیگ... روعن و ته دیگ مورد نظرمون رو میذاریم و نصف برنج سفید رو می ریزیم و این مایه خوشمزه مون رو روش می ریزیم و نصف زعفران آبکرده هم روش میدیم


بقیه برنج رو هم روش تپه ای می ریزیم و چند جا رو حفره درست می کنیم و با دمکنی میذاریم روی حرارت متوسط تا بخار کنه


وقتی بخار کرد بقیه زعفرون رو هم روش ریختم و حرارت رو کم کردم تا خوب دم بکشه

وقتی برنج دم کشید درش رو برمیداریم تا بخارش خارج بشه...بعد آروم مواد رو مخلوط می کنیم 

این غذا هرچی تندتر خوشمزه تره اما من به خاطر بچه ها زیاد تندش نکردم....خیلی خیلی خوشمزه ست

 

*می تونین تکه های مرغ رو کوچک خرد کنین

** فلفل سبز و سیاه و برگ بو و میخک توی پلو (روی عکس جعبه ادویه بریانی( هم دیده میشه..اما من موقع کشیدن توی دیس ، برشون داشتم

***درصورت در دسترس نبودن ادویه بریانی از ترکیب (فلفل سیاه ، فلفل قرمز، تخم گشنیز، برگ بو، زنجبیل، زیره، زرچوبه و پودر کاری) می توان استفاده نمود

 برای دیدن بقیه اموزشها روی همین متن کلیک کنید